Impulsados por el Ministerio de Educación y Formación Profesional

Co-financed by the European Union · Funded by the European Union — Erasmus+ KA210-VET · Ref. 2024-1-ES01-KA210-VET-000247832. 

The views expressed are the sole responsibility of the author(s) and do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible.

Consortium partners: CIFP Don Bosco LHII · Ciofs/Fp Puglia · Zembul Kadın Girişimi Üretim Işletme Kooperatifi · ABARKA ONGD. Methodological reference: ETHAZI (Tknika, FP Euskadi).

KA210: ETHAZI4FOOD

La metodología ETHAZI aplicada a la Formación Profesional en la industria alimentaria

Erasmus+ KA210-VET · 2024–2026

PARTICIPANTES DEL PROYECTO

RESUMEN DEL PROYECTO

Los 4 retos de aprendizaje

1. Alimentación ecológica y producto local.
2. Odoo aplicado a la industria alimentaria.
3. Economía circular y gestión de proyectos — con foco en la valorización del bagazo cervecero.
4. Internacionalización y nuevos mercados.

Resultados clave

• Un informe Cutting-Edge Review multilingüe sobre las necesidades formativas del sector.
• 4 retos pedagógicos completos, replicables y descargables.
• Materiales audiovisuales formativos en castellano, inglés y francés.
• Una red de docentes formados en metodología ETHAZI aplicada al sector agroalimentario.
• Talleres con alumnado de FP en Euskadi e Italia con feedback directo de la industria.

Si necesitas más información, ponte en contacto con nosotros

berrikuntza@donbosco.eus

Artículo 1 · Fase 1 · CIFP Don Bosco LHII

Errenteria, punto de partida: cuando el campus de Don Bosco abre sus puertas a Europa

Crónica del kick-off del proyecto Erasmus+ KA210-VET ETHAZI4FOOD desde la mirada de un centro de FP vasco

🎯 Pocas veces una reunión sintetiza tan bien lo que es la FP vasca como lo hizo el kick-off de ETHAZI4FOOD. En diciembre de 2024, CIFP Don Bosco LHII se convirtió en el punto de partida de un proyecto europeo que se propone una cosa ambiciosa: adaptar la metodología ETHAZI (Erronketan Oinarritutako Ikaskuntza, Aprendizaje Colaborativo Basado en Retos) al sector agroalimentario y construir un marco transferible entre centros de FP europeos.

🌍 Un proyecto con pedigrí metodológico. ETHAZI4FOOD — Ethazi Skill Harvest: Cultivating the Future of Food Industry (referencia 2024-1-ES01-KA210-VET-000247832) es una Small-Scale Partnership Erasmus+ KA210-VET cofinanciada por la Unión Europea y gestionada por la agencia nacional SEPIE. El consorcio reúne a cuatro organizaciones con roles claros. CIFP Don Bosco LHII (Errenteria) figura como beneficiario y coordinador técnico en materia metodológica. Ciofs/Fp Puglia (Italia) aporta su experiencia con el sistema italiano IeFP e IFTS/ITS y liderará el Train The Trainers de Taranto. La cooperativa social S.S. Zembul Kadın Girişimi Üretim İşletme Kooperatifi (Tunceli, Türkiye) aporta la dimensión de economía social y será la sede del seminario internacional. ABARKA ONGD, con sede en Euskadi, aporta la dimensión de cooperación al desarrollo, inclusión y diseminación.

Un marco metodológico vasco conocido y reconocido. ETHAZI no nace con este proyecto. Nace en la FP de Euskadi, se desarrolla con el apoyo de Tknika (Centro Vasco de Investigación e Innovación Aplicada en FP) y se practica ya en numerosos centros. ETHAZI4FOOD no inventa ETHAZI: la sistematiza para el sector alimentario, la traduce y la prueba fuera de sus fronteras naturales.

💡 Qué pasó en el kick-off. La reunión, hospedada en Don Bosco durante el primer mes del proyecto, reunió a ocho personas representando a los cuatro partners. Dos trainers de FP de cada país (España e Italia), dos representantes de la cooperativa Zembul y dos personas de ABARKA ONGD. El diseño fue deliberadamente operativo: familiarizar a todos los socios con visión, objetivos y resultados esperados; construir confianza y cooperación; acordar plan de comunicación; subrayar el carácter innovador del proyecto y el impacto esperado en la FP; y poner caras a los nombres antes de entrar en la fase intensa de producción.

El papel de Don Bosco. El centro asumió un doble rol durante el kick-off. Anfitrión, con toda la carga logística que eso implica: programa, logística, agenda, atención a los partners desplazados. Y referente metodológico, con una aportación técnica específica sobre cómo se implementa ETHAZI en aulas reales del centro. Los trainers de Don Bosco que participaron en la reunión son los mismos que aplican el modelo día a día con estudiantes de diversos ciclos formativos, lo que garantiza que las decisiones pedagógicas del consorcio se tomen con los pies en el aula y no desde una abstracción de escritorio.

Qué se llevaron los partners italianos y turcos. Para Ciofs/Fp Puglia, el kick-off fue la oportunidad de observar in situ cómo ETHAZI dialoga con la organización de un centro de FP vasco: desde las aulas-laboratorio hasta los cronogramas, pasando por la relación con empresas del sector. Para Zembul, fue el primer contacto con una institución educativa formal de FP de la Unión Europea. Esta diferencia de contextos —centro de FP reglada, ONG y cooperativa social— es precisamente lo que enriquece el proyecto.

Acuerdos operativos del arranque. El kick-off dejó ya sobre la mesa los grandes acuerdos operativos. Una hoja de ruta co-editada y compartida. Un protocolo de comunicación acordado entre todos. Un calendario tentativo con los hitos posteriores: Cutting-Edge Review, Rebuilding Ethazi Model, TTT Taranto, Field Practice, JUMPIN, VCM. Un primer brainstorming de posibles retos de aprendizaje. Y, sobre todo, un lenguaje común: palabras clave como challenge, rubric, authentic assessment, competence comenzaron a tomar el mismo significado para todos los partners.

🚀 La potencia de hospedar un arranque. Para un centro como CIFP Don Bosco, ser sede del kick-off de un proyecto europeo no es un detalle menor. Es una afirmación del papel del centro en la red Erasmus+ y en la FP europea. Cada vez que un centro vasco acoge a partners internacionales, refuerza el posicionamiento de Euskadi como laboratorio pedagógico. También genera aprendizaje para el propio equipo: los trainers del centro aprovecharon el kick-off para observar, preguntar, intercambiar y capitalizar la experiencia.

Empowering Tomorrow: Vocational Vision 2030. El título informal del kick-off resume la ambición. No es solo un proyecto de 14 meses con 60.000 euros de presupuesto. Es una apuesta por una FP europea que en 2030 sea más atractiva, más práctica, más inclusiva y más alineada con las necesidades reales del mercado laboral. Y desde el primer día, el consorcio se comprometió a trabajar con una lógica de co-construcción: ningún partner impone a otro, todos aportan y todos aprenden.

Cuatro retos, un informe final. Entre los compromisos adquiridos en el kick-off destacan el diseño y producción de cuatro retos de aprendizaje específicos para el sector alimentario (Organic and Local Food, Odoo in the Food Industry, Circular Economy and Project Management, Internationalization and New Markets) y la elaboración de un informe final que se convierta en referencia para la FP europea del sector. Estos compromisos aparecen de manera explícita en la formulación del proyecto y guiaron todas las decisiones posteriores.

Qué significa para los estudiantes de Don Bosco. La participación del centro en ETHAZI4FOOD no se queda en la sala de reuniones. Tiene consecuencias concretas para el alumnado. En los meses siguientes, los estudiantes de ciclos relacionados con alimentación y gestión empresarial participaron en los workshops de campo, que pilotaron los retos en el aula real. Esta proximidad entre el trabajo de proyecto y la experiencia del alumnado es una marca de la casa: en Don Bosco, los proyectos europeos no son un ornamento institucional, son parte del currículo efectivo.

Conclusión. El kick-off de ETHAZI4FOOD en el campus de CIFP Don Bosco fue mucho más que el primer acto administrativo de un proyecto Erasmus+. Fue el arranque de una cooperación que, 14 meses después, deja cuatro retos diseñados, un informe final publicable, siete workshops desplegados, un TTT en Taranto, un seminario en Tunceli y una red europea consolidada. Si eres un centro de FP, una empresa del sector alimentario o una institución interesada en colaborar con Don Bosco en futuras iniciativas europeas, te esperamos.

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Cofinanciado por la Unión Europea · Funded by the European Union — Erasmus+ KA210-VET · Ref. 2024-1-ES01-KA210-VET-000247832. Las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva del autor(es) y no reflejan necesariamente las de la Unión Europea ni la Agencia Ejecutiva Europea de Educación y Cultura (EACEA). Ni la Unión Europea ni EACEA pueden ser consideradas responsables.

Partners del consorcio: CIFP Don Bosco LHII · Ciofs/Fp Puglia · Zembul Kadın Girişimi Üretim İşletme Kooperatifi · ABARKA ONGD. Referencia metodológica: ETHAZI (Tknika, FP Euskadi).

Artículo 2 · Fase 2 · CIFP Don Bosco LHII

Cutting-Edge Review: lo que el sector alimentario europeo nos pide (y cómo la FP vasca responde)

Diagnóstico sectorial de ETHAZI4FOOD — un ejercicio de escucha para alinear la FP con la realidad empresarial

🎯 Un buen proyecto de FP empieza por preguntar. Antes de diseñar retos, antes de redactar materiales, antes de certificar a nadie, el consorcio ETHAZI4FOOD dedicó varios meses a una fase poco glamurosa pero decisiva: la Cutting-Edge Review. Una revisión crítica de competencias demandadas por el sector alimentario, con tres vertientes (Euskadi, Puglia y Turquía) y con un único objetivo pragmático: que los retos pedagógicos que iban a desplegarse en los centros de FP estuvieran alineados con lo que la industria realmente necesita.

🌍 El dato que motiva el ejercicio. La documentación del proyecto, apoyándose en una referencia a EURES (2023), estima que en torno al 20 % de las vacantes del sector agroalimentario requieren profesionales con competencias hoy poco cubiertas: analistas nutricionales, especialistas en marketing y packaging, implementadores de sistemas HACCP con habilidades digitales e innovadoras. Este dato encaja con la percepción de los equipos docentes vascos: en Don Bosco, la relación con empresas del sector refleja desde hace tiempo que las empresas buscan perfiles híbridos que combinen competencia técnica, dominio digital y capacidad analítica.

💡 Las ocho tareas del Cutting-Edge Review. El ejercicio se articuló en ocho tareas. T2.1 — Revisión de literatura académica, informes industriales y análisis de mercado. T2.2 — Diseño del cuestionario Technical knowledge and skills in the food industry, traducido al italiano y al turco para asegurar cobertura trinacional. T2.3 — Encuestas a stakeholders: profesionales, mandos intermedios y directivos de empresas del sector. T2.4 — Compilación de datos en un formato comparable. T2.5 — Análisis estadístico y cualitativo. T2.6 — Incorporación de contribuciones específicas de los partners (CIOFS aportó un capítulo sobre la industria alimentaria italiana con foco en el sur del país). T2.7 — Redacción del informe final (disponible en inglés, con traducción al turco en la carpeta del proyecto). T2.8 — Diseminación hacia la comunidad de FP y stakeholders del sector.

La voz de las empresas vascas. En el lado vasco, CIFP Don Bosco coordinó la recogida de información en empresas del sector alimentario del entorno. El cuestionario —formulado en términos técnicos pero comprensibles— invitó a las personas encuestadas a puntuar y comentar competencias relevantes: desde la aplicación de sistemas de calidad y seguridad alimentaria (HACCP, ISO 22000), pasando por trazabilidad y etiquetado, hasta competencias transversales como el trabajo en equipo, la comunicación en entornos multidisciplinares y la resolución autónoma de problemas.

Competencias que aparecen una y otra vez. Aunque el informe final consolida los hallazgos, hay patrones que emergen con claridad. Primero: la digitalización en la gestión (ERP, trazabilidad digital, análisis de datos) ya no es un lujo para grandes compañías, sino una expectativa creciente incluso en pymes del sector. Segundo: la sostenibilidad, interpretada en clave de economía circular y gestión de residuos agroalimentarios, aparece como criterio diferenciador ante clientes y administraciones. Tercero: la seguridad alimentaria sigue siendo el núcleo irrenunciable. Cuarto: la proyección internacional requiere profesionales con competencias lingüísticas y con capacidad de adaptar productos y marcas a mercados distintos.

Cómo el centro ha interpretado estos hallazgos. Para CIFP Don Bosco, el Cutting-Edge Review no es un documento académico al que archivar. Es una hoja de ruta pedagógica. El diseño de los cuatro retos del proyecto (liderado por ABARKA pero con input técnico del centro) toma estos hallazgos como base. El Reto 1 (Organic and Local Food) aterriza la economía circular territorial. El Reto 2 (Odoo) atiende la demanda de digitalización empresarial. El Reto 3 (Brewer’s Grains) refuerza la gestión de subproductos con valor añadido. El Reto 4 (Internationalization and New Markets) responde a la exigencia de competencias exportadoras.

La Evaluación Auténtica como consecuencia. Una conclusión transversal del Cutting-Edge Review es que las empresas valoran la capacidad de resolver problemas reales en equipo por encima de la memorización de contenidos. Esto encaja con el enfoque de Authentic Assessment que el informe final adopta para ETHAZI. Para el profesorado de Don Bosco, esta conclusión es tanto una validación (el centro lleva años apostando por ETHAZI) como un estímulo para seguir refinando las rúbricas y los criterios de evaluación competencial.

🚀 Qué abre este diagnóstico. La revisión sectorial abre tres líneas de trabajo que el centro seguirá más allá de la vida del proyecto. Primera, mantener viva la conversación con las empresas que participaron en la encuesta y las entrevistas: su input es valioso no solo como fuente de datos, sino como posible socio de prácticas y colaboraciones futuras. Segunda, actualizar los retos cada curso académico, tal como recomienda explícitamente el capítulo 7 del informe final, para que no se oxiden frente a cambios regulatorios o tecnológicos. Tercera, incorporar progresivamente las competencias identificadas al catálogo interno de competencias del centro, en diálogo con Tknika y con las administraciones.

Una referencia para otras regiones. El hecho de que la Cutting-Edge Review se haya realizado simultáneamente en tres países permite algo que pocos diagnósticos sectoriales pueden ofrecer: una lectura comparada. El capítulo de CIOFS sobre la industria alimentaria italiana (The Italian Food Industry: Current State and Future Prospects with a Focus on Southern Italy) complementa la mirada vasca y turca. Para Don Bosco, es una referencia valiosa al pensar intercambios o proyectos futuros con centros italianos.

Un ejercicio reproducible. El formato del Cutting-Edge Review, con sus ocho tareas, es replicable. Cualquier centro de FP podría adaptarlo a su contexto: redefinir el cuestionario, identificar stakeholders locales y consolidar un informe que orientase su oferta. En diálogo con Tknika y con otros centros de la red vasca de FP, esta metodología de diagnóstico puede convertirse en un buen hábito institucional, complementario a los mecanismos existentes de actualización curricular.

Conclusión. La fase de Cutting-Edge Review de ETHAZI4FOOD ha dotado al centro y al consorcio de un mapa claro de las competencias demandadas por la industria alimentaria europea. Sobre ese mapa se han construido retos, materiales y certificaciones que han llegado al aula real en 2025. Para CIFP Don Bosco, el ejercicio confirma que la FP de calidad se construye escuchando primero al tejido productivo y traduciendo después esa escucha en experiencias formativas con impacto. Si representas a una empresa del sector alimentario y quieres colaborar con el centro en diagnósticos futuros, contacta con Don Bosco a través de los canales habituales.

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Artículo 3 · Fase 3 · CIFP Don Bosco LHII

ETHAZI en cuatro idiomas: cómo un modelo pedagógico vasco se prepara para cruzar fronteras

Rebuilding Ethazi Model — la adaptación multilingüe del modelo desde la mirada de un centro de FP de Euskadi

🎯 Un modelo pedagógico vasco con vocación europea. La tercera actividad de ETHAZI4FOOD —Rebuilding Ethazi model for international food industry vocational training— ha hecho algo que hasta ahora no se había hecho con la misma profundidad: traducir y adaptar el modelo ETHAZI al inglés, el italiano y el turco, con el objetivo de que centros de FP fuera de Euskadi puedan entenderlo, apropiárselo y aplicarlo.

🌍 Qué es ETHAZI, en una frase operativa. ETHAZI (Erronketan Oinarritutako Ikaskuntza, Aprendizaje Colaborativo Basado en Retos) es una metodología de alto rendimiento formativo desarrollada en la FP de Euskadi y referenciada a nivel europeo. Se estructura en torno a cinco principios: aprendizaje basado en retos profesionales reales o realistas; centrado en la persona estudiante como agente activa; trabajo en equipo que refleja el entorno profesional; integración de competencias técnicas, transversales y personales; y evaluación continua transparente y competencial. Redefine los roles clásicos: el alumnado es profesional en formación, el profesorado es facilitador, y la empresa es socio que aporta retos y validación.

💡 El rol de Don Bosco en el rebuilding. Aunque ABARKA lideró formalmente esta actividad, Don Bosco aportó el sustrato metodológico sin el que no habría rebuilding posible. Los trainers del centro facilitaron al consorcio la comprensión profunda del modelo, los matices prácticos, las rúbricas efectivamente utilizadas, la forma de diseñar un milestone map de reto, los mecanismos para integrar autoevaluación y coevaluación. En resumen: convertir la experiencia práctica del aula en conocimiento explícito y transferible.

La traducción como trabajo técnico. La operación de traducir ETHAZI a cuatro idiomas (inglés, castellano, italiano, turco) exige algo más que un buen traductor. Exige mediar conceptos pedagógicos que no siempre tienen correlato directo en otros sistemas educativos. Por ejemplo, pasar de «Cycles» del sistema vasco a «Pathways» del sistema italiano, o trasladar la idea de «Challenge» al concepto de «Project-Based UdA» del IeFP italiano, requiere decisiones informadas y documentadas. Don Bosco ha acompañado ese trabajo para asegurar que la traducción conserve la lógica metodológica original.

Los materiales audiovisuales. Una de las entregas clave de la Actividad 3 son los materiales audiovisuales de formación para trainers. Grabados en inglés con versiones en castellano y francés archivadas en la carpeta del proyecto, estos vídeos muestran cómo se planifica, facilita y evalúa un reto ETHAZI en un contexto realista. Para Don Bosco, tener estos materiales en formato vídeo es una herramienta poderosa para la formación interna del profesorado, los intercambios con otros centros y la acogida de nuevos docentes.

Cuatro retos, coherencia metodológica. Paralelamente a la traducción y la audiovisualización, la Actividad 3 diseñó los cuatro retos que definen el aterrizaje del modelo en el sector alimentario: Organic and Local Food, Odoo in the Food Industry, Circular Economy and Project Management (Brewer’s Grains) e Internationalization and New Markets. Cada reto incluye descripción del problema, objetivos de aprendizaje, roles de equipo, rúbrica de evaluación y plantillas reutilizables. El rigor metodológico de los materiales es el que hace que un reto sea reutilizable en contextos distintos sin perder su identidad.

Aprendizaje inclusivo: el complemento imprescindible. Ninguna adaptación del modelo estaría completa sin una mirada explícita a la inclusión. La Actividad 3 integra una Guía de Aprendizaje Inclusivo y Equitativo que adapta cada uno de los cuatro retos a distintas barreras (discapacidad, salud, educación, cultura, condiciones socioeconómicas, discriminación, geografía). Para Don Bosco, este capítulo encaja con una tradición propia: la atención a la diversidad del alumnado es una marca del centro desde hace años.

🚀 Un estándar europeo que respeta la diversidad. El capítulo 5 del informe final (Standardizing the ETHAZI Approach Across Institutions) propone una idea central: la estandarización no es uniformidad, es un marco común con principios, plantillas y criterios de calidad compartidos. Este marco contempla: estructura común de retos y plantillas de documentación; lenguaje común de competencias alineado con el EQF (Marco Europeo de Cualificaciones); y criterios de evaluación transparentes adaptables a regulaciones locales. Esta aproximación permite a un centro italiano, turco o polaco coger la metodología y adaptarla a su sistema sin traicionar la coherencia metodológica.

Formación del profesorado en la red europea. El informe final señala algo que el centro vive ya en la práctica: la formación conjunta transnacional del profesorado es uno de los acelerador más potentes. Las peer-learning entre docentes vascas, italianas y turcas durante el TTT de Taranto, la observación de prácticas ETHAZI en centros vascos y las comunidades de práctica posteriores son las infraestructuras humanas que sostienen la internacionalización del modelo.

Qué deja Rebuilding para Don Bosco. Para el centro, la Actividad 3 ha producido un triple beneficio. Primero, material producido y validado que puede reutilizarse en proyectos futuros, en formaciones internas y en intercambios con otros centros. Segundo, diálogo real con sistemas educativos distintos, que enriquece la mirada propia y permite identificar puntos ciegos. Tercero, una red profesional viva con colegas italianos y turcos que comparten interés por ETHAZI y que pueden ser socios en siguientes iniciativas europeas.

Publicación descentralizada. Los materiales se publicarán en las webs oficiales de los partners —incluida la del propio Don Bosco— para minimizar costes de mantenimiento externo y garantizar soberanía sobre los contenidos. Esta opción, explícita en la formulación del proyecto, refuerza la continuidad: mientras el centro exista, los materiales seguirán accesibles.

Conclusión. Traducir ETHAZI a cuatro idiomas, adaptarlo a cuatro retos sectoriales y complementarlo con una guía de inclusión no es solo un ejercicio logístico. Es una contribución tangible al ecosistema europeo de FP. Para CIFP Don Bosco, la Actividad 3 de ETHAZI4FOOD consolida el papel del centro como referente metodológico, reforzado por la experiencia acumulada y el diálogo con el partner italiano y la cooperativa turca. Si perteneces a un centro que quiera explorar la adopción de ETHAZI, ponte en contacto con Don Bosco: compartimos nuestra experiencia.

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Partners del consorcio: CIFP Don Bosco LHII · Ciofs/Fp Puglia · Zembul Kadın Girişimi Üretim İşletme Kooperatifi · ABARKA ONGD. Referencia metodológica: ETHAZI (Tknika, FP Euskadi).

Artículo 4 · Fase 4 · CIFP Don Bosco LHII

Cuatro retos para el aula: así llega el sector alimentario real a los estudiantes de FP

Organic and Local Food, Odoo, Brewer’s Grains e Internationalization — la caja de herramientas pedagógica de ETHAZI4FOOD

🎯 Un buen reto enseña más que un buen libro. En la tradición ETHAZI, aprender no es repetir lo que otro ha escrito. Es resolver, en equipo y con tiempo acotado, un problema profesional cuya solución aún no existe. El proyecto ETHAZI4FOOD ha producido cuatro retos pensados para la FP del sector alimentario. Cuatro piezas que el profesorado de CIFP Don Bosco ya ha probado en el aula durante el curso 2024-2025 y que están listas para replicarse en otros centros.

🌍 Los cuatro retos, en una frase cada uno. El Reto 1 — Organic and Local Food combina los principios de economía circular con el consumo de productos locales. El Reto 2 — Odoo in the Food Industry forma al alumnado en digitalización y gestión con un ERP empresarial. El Reto 3 — Circular Economy and Project Management (Brewer’s Grains) propone valorizar un subproducto cervecero. El Reto 4 — Internationalization and New Markets combina producción láctea con marketing internacional.

💡 Reto 1 — Organic and Local Food (Mermeladas ecológicas). El escenario de partida es tangible: una cooperativa hortofrutícola dispone de productos que no cumplen estándares estéticos para su venta directa, pero mantienen todo su valor nutricional. El alumnado debe darles una segunda vida. Durante el reto, los equipos trabajan normativas de producto ecológico, diseño de recetas plant-based, tratamientos térmicos de conservación y determinación del contenido de azúcares. El entregable final es una línea de producto (habitualmente, mermeladas) con su ficha técnica, su etiquetado y su argumentario de venta. En Don Bosco, este reto cristalizó además en la Eko Bosco Jam Competition, una competición pública celebrada el 6 de junio de 2025 en el marco de los DB sariak.

Reto 2 — Odoo in the Food Industry. El escenario: una empresa del sector cárnico quiere implantar el ERP Odoo para gestionar recepción de materia prima, control de stock, órdenes de producción y trazabilidad. El alumnado simula la configuración del sistema, parametriza los módulos, diseña flujos de trabajo y genera reportes. El reto encaja particularmente bien con alumnado de ciclos que combinen producción e industria alimentaria con gestión administrativa o digital. Es especialmente útil porque pone a los estudiantes ante una realidad creciente: las pymes del sector alimentario vasco están adoptando sistemas de gestión digital y demandan perfiles que sepan usarlos.

Reto 3 — Circular Economy and Project Management (Brewer’s Grains). El escenario: una cervecería genera toneladas de bagazo como subproducto. ¿Qué hacer con eso? El alumnado diseña un proyecto tecnológico para secar y desactivar microbiológicamente el bagazo, y lo utiliza como materia prima para nuevos productos alimentarios (pan funcional, barritas energéticas, snacks). El reto combina química de alimentos, microbiología, gestión de proyectos y análisis de viabilidad económica. Es uno de los retos más exigentes metodológicamente, pero también uno de los más potentes para mostrar cómo la FP puede contribuir a la transición circular de la industria.

Reto 4 — Internationalization and New Markets. El escenario: una empresa láctea quiere lanzar un nuevo producto en un mercado exterior. El alumnado analiza la regulación europea y la del país destino, define la propuesta de valor, diseña una campaña de marketing digital, prepara los materiales en inglés y presenta una defensa final que combina aspectos técnicos y comerciales. Es un reto que aporta a los estudiantes competencias que las empresas alimentarias vascas buscan cada vez más: inglés técnico, comprensión de normativas comparadas, marketing orientado a públicos internacionales.

La estructura común de los retos. Los cuatro retos comparten una arquitectura: equipos de cuatro a seis personas con roles rotativos (quality manager, production lead, documentation officer, etc.); actividades combinadas de investigación, laboratorio/producción, análisis de datos y prototipado; entregables que conforman un portfolio (informe técnico, documentación de proceso, prototipo o simulación, defensa oral, examen técnico); y evaluación auténtica basada en rúbricas alineadas con competencias profesionales.

🚀 Cómo Don Bosco ha desplegado los retos. Durante 2025, el centro ha aplicado los retos en diversos grupos. El Field Practice del 26 de mayo al 6 de junio de 2025 combinó varios retos en una experiencia inmersiva prolongada. El Workshop del 3 de junio incorporó la temática de Sustainable and Safe Mobility, mostrando la flexibilidad del modelo para integrar otras líneas temáticas. La Eko Bosco Jam Competition del 6 de junio ofreció una modalidad competitiva y pública. El Workshop del 15 de septiembre abrió la metodología a estudiantes de nuevo ingreso al inicio del curso. Cada aplicación ha generado aprendizaje para refinar los retos y sus materiales.

La voz del alumnado. Aunque el informe final consolida las reflexiones cualitativas, algunas ideas recurrentes se repiten en lo que los estudiantes han dicho sobre los retos. Les gusta que los retos sean realistas y no artificiosos. Valoran la rotación de roles, que les permite descubrir facetas inesperadas de sí mismos. Aprecian el feedback inmediato y la posibilidad de corregir el rumbo a mitad del proceso. Piden, a cambio, mayor claridad en las expectativas iniciales y un acompañamiento más estructurado en los primeros días del reto, cuando la autonomía puede ser abrumadora.

Las voces del profesorado. Para las personas docentes de Don Bosco, aplicar estos retos con metodología ETHAZI ha reforzado convicciones y abierto interrogantes. Reforzado, porque los retos generan un nivel de implicación superior al de una clase tradicional. Abierto, porque la preparación de los retos y la evaluación exigen tiempo y un cambio de chip que no puede improvisarse. La formación recibida en el TTT de Taranto ayuda a gestionar esta transición.

Retos adaptables más allá de los cuatro. Aunque los cuatro retos son los que el proyecto ha producido formalmente, la propia documentación del informe final insiste en que la caja de herramientas admite muchos otros: diseñar un producto ready-to-eat seguro y sostenible; prolongar la vida útil de un producto sin perder valor nutricional; implantar un plan HACCP en una pyme; reducir residuos en una línea de producción o en un catering. Don Bosco ya está explorando estas aperturas para el curso 2025-2026.

Conclusión. Cuatro retos que abren una ventana a la realidad del sector alimentario europeo, con materiales traducidos y rúbricas validadas. Para CIFP Don Bosco, esta caja de herramientas es un activo didáctico de primer orden, disponible para el profesorado del centro y para cualquier otro centro de FP europeo que quiera adoptarlos. Si quieres conocer los retos en profundidad o pilotarlos con tu alumnado, contacta con Don Bosco. 

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Partners del consorcio: CIFP Don Bosco LHII · Ciofs/Fp Puglia · Zembul Kadın Girişimi Üretim İşletme Kooperatifi · ABARKA ONGD. Referencia metodológica: ETHAZI (Tknika, FP Euskadi).

Artículo 5 · Fase 5 · CIFP Don Bosco LHII

FP inclusiva en el aula real: cómo adaptamos los retos ETHAZI para que nadie se quede fuera

La guía de Aprendizaje Inclusivo y Equitativo de ETHAZI4FOOD vista desde la práctica docente en Don Bosco

🎯 Un aula diversa es la norma, no la excepción. En CIFP Don Bosco conviven estudiantes con trayectorias académicas muy distintas, con distintas situaciones personales y con distintas capacidades. Para un centro de FP, reconocer esa diversidad no es un discurso: es una exigencia cotidiana del aula. La Actividad 3 de ETHAZI4FOOD produjo un documento que pone ese reconocimiento al servicio del diseño pedagógico: la Guía de Aprendizaje Inclusivo y Equitativo para los cuatro retos del proyecto.

🌍 De qué habla la guía cuando habla de inclusión. La guía adopta el marco del programa Erasmus+, que identifica ocho familias de barreras que dificultan la participación en la formación y el empleo: discapacidad (física, mental, sensorial, intelectual); problemas de salud (enfermedad crónica, condiciones severas, salud mental); desventajas educativas (baja cualificación, abandono escolar temprano, jóvenes NEET); barreras culturales (migración, refugio, minorías étnicas, retos lingüísticos); barreras sociales (jóvenes padres y madres, cuidadoras, exclusión social); barreras económicas (ingresos bajos, desempleo); discriminación (género, religión, orientación sexual, etnia); y barreras geográficas (áreas rurales, regiones remotas, falta de transporte).

💡 Adaptaciones concretas para los cuatro retos. La guía va reto por reto. En el Reto 1 (Mermeladas ecológicas), una estudiante con impedimento físico puede centrarse en desarrollo de receta y cata sensorial en lugar de manejar maquinaria. En el Reto 2 (Odoo), un estudiante con discapacidad visual puede apoyarse en software lector de pantalla y modo de alto contraste; una estudiante sin portátil propio puede utilizar equipos del centro. En el Reto 3 (Brewer’s Grains), un estudiante musulmán que no pueda manipular subproductos cerveceros puede trabajar con cáscaras de fruta u otros residuos equivalentes; un estudiante con asma queda exento de zonas de alta humedad y puede focalizarse en análisis microbiológico o documentación. En el Reto 4 (Internacionalización), una estudiante migrante con inglés limitado recibe plantillas bilingües, glosarios técnicos y tutoría entre pares en su idioma materno.

Mirada transversal: adaptaciones por tipo de barrera. La guía también ofrece adaptaciones transversales. Para discapacidad: accesibilidad física, tecnología asistiva, roles alternativos, evaluación flexible, interpretación en lengua de signos. Para salud: horarios flexibles, entornos controlados, apoyo en salud mental. Para desventajas educativas: materiales simplificados, guías paso a paso, mentorazgo, evaluación alternativa. Para cultura: materiales bilingües, sensibilidad dietética, buddy system. Para social: apoyo en cuidados, recursos materiales, plazos flexibles. Para económico: estipendios, alternativas de bajo coste, roles que no requieran desplazamientos. Para discriminación: política de tolerancia cero, roles neutros en género, respeto a prácticas religiosas. Para geografía: modalidades híbridas, becas de transporte, colaboración local.

Estrategias pedagógicas: el aula como sistema. Más allá de las adaptaciones específicas, la guía propone estrategias pedagógicas transversales. Enseñanza flexible (blended learning, sesiones grabadas, módulos autoguiados). Apoyo entre pares y mentorazgo, con emparejamientos que faciliten la inclusión. Diseño Universal del Aprendizaje (UDL): contenidos en múltiples formatos (vídeo, infografía, demostración práctica, guía escrita) y asignaciones alternativas (informe, presentación, demostración). Formación del profesorado en diversidad, con talleres específicos y formación básica en primeros auxilios emocionales. Flexibilidad evaluativa con tiempo extendido, evaluaciones orales y opciones de formato.

Sistema de seguimiento. La guía incluye un sistema de monitoreo: indicadores de participación por colectivo infrarrepresentado (estudiantes con discapacidad, migrantes, NEET, bajos ingresos), solicitudes de adaptación registradas y atendidas, niveles de compromiso y finalización de retos, razones documentadas de abandono. También mecanismos de retroalimentación: encuestas anónimas, entrevistas individuales, reportes de trainers. Y un principio de mejora continua: revisiones periódicas, pilotos de nuevas adaptaciones, informes de impacto compartidos con la red Erasmus+.

🚀 Cómo Don Bosco está integrando la guía. La guía no es un documento para archivar en la estantería. Es un instrumento de trabajo en el aula. El profesorado que ha participado en los workshops del proyecto ha comenzado a integrar explícitamente algunos de sus elementos. Por ejemplo: en la planificación inicial de cada reto, dedicar quince minutos a repasar qué barreras podrían operar en el grupo y qué adaptaciones se activarán. O crear un catálogo interno de roles alternativos ya validados, para que la asignación sea más rápida cuando un estudiante la necesite. O generar versiones simplificadas de los briefings para quienes lo requieran, sin perder rigor.

Una cuestión de coherencia institucional. La guía encaja con una lógica institucional de Don Bosco: el centro ya cuenta con estructuras de atención a la diversidad y con experiencias previas de adaptaciones curriculares. Lo que la guía aporta es la integración explícita de la inclusión en el diseño del reto, desde el primer momento, en lugar de añadirla como ajuste reactivo cuando surge un problema.

Cooperación con otras instituciones. La aplicación de la guía genera, además, un diálogo útil con otras instituciones de Euskadi: los servicios de apoyo a la diversidad de la FP vasca, las entidades del tercer sector que atienden a colectivos específicos, las instituciones de la cooperación al desarrollo (como ABARKA) que aportan experiencia en trabajo con mujeres migrantes y jóvenes NEET. Este diálogo enriquece el catálogo de adaptaciones y puede inspirar buenas prácticas replicables por otros centros.

Un horizonte europeo. A nivel europeo, la guía es un activo para la red Erasmus+. Pone el foco en que la inclusión no es un requisito burocrático de la solicitud, sino una dimensión metodológica integrable en el diseño de actividades. Otros centros europeos podrán adoptar, adaptar y enriquecer esta guía en próximos proyectos KA220-VET o CERV.

Conclusión. La Guía de Aprendizaje Inclusivo y Equitativo de ETHAZI4FOOD es una de las piezas más valiosas que deja el proyecto. Para CIFP Don Bosco, integrarla en la práctica docente es una manera concreta de honrar el compromiso del centro con una FP accesible. La publicación del informe final facilitará su uso más allá del consorcio. Si eres profesorado de otro centro interesado en cómo estamos aplicando la guía, contacta con Don Bosco: compartimos nuestra experiencia.

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Artículo 6 · Fase 6 · CIFP Don Bosco LHII

Taranto, cinco días de FP europea: cuando los trainers vascos exportan su saber hacer

TTT ETHAZI4FOOD en Puglia — desde la experiencia de CIFP Don Bosco como referente metodológico

🎯 Del aula vasca a Puglia en cinco días. La cuarta actividad del proyecto ETHAZI4FOOD —Train The Trainers (TTT)— llevó a Taranto (Italia), durante cinco jornadas intensas, a doce personas para capacitarlas en el despliegue de la metodología ETHAZI adaptada al sector alimentario. La sede anfitriona fue el partner italiano Ciofs/Fp Puglia. Entre las doce participantes, tres formadoras y formadores representaban a CIFP Don Bosco.

🌍 La estructura del TTT. El programa se organizó en seis bloques temáticos. Día 1 — Knowledge and skills needed in the food industry and integration of skills in ETHAZI: contextualización del sector y mapa de competencias, acompañado de un Milestone map que sirvió como hoja de ruta para toda la semana. Días 2 y 3 — ETHAZI and Implementation of the challenges, con un foco específico en la Evaluación Auténtica practicada por CIOFS (La valutazione autentica / Authentic Assessment in VET) y en la presentación de la metodología en formato Genially. Días 4 y 5 — Erasmus+ KA210 Training, con una sesión específica sobre redacción de propuestas KA2 impartida por Ainhoa del equipo Don Bosco.

💡 El rol de Don Bosco en Taranto. CIFP Don Bosco no fue a Taranto solo como beneficiario del TTT. Fue como referente metodológico que acompaña la apropiación de ETHAZI por parte del partner italiano. Los trainers de Don Bosco compartieron con el equipo italiano, turco y de la ONG ABARKA cómo se facilita un reto en el aula, cómo se estructura una rúbrica ETHAZI, cómo se combinan autoevaluación y coevaluación, y cómo se gestiona la tensión entre autonomía del alumnado y guía docente. En otras palabras: Don Bosco fue a Taranto a enseñar tanto como a aprender.

Aportación específica del centro: redacción de propuestas Erasmus+. El bloque de Erasmus+ KA210 Training liderado por Ainhoa (Don Bosco) es emblemático del tipo de transferencia que un centro de FP vasco puede aportar a una red europea. En un formato práctico y replicable, se compartieron criterios para construir una propuesta KA2 sólida: diagnóstico, objetivos SMART, lógica de cooperación, indicadores de impacto, plan de diseminación, presupuesto realista. El material (Erasmus+ KA2 Project Drafting) se quedó en la carpeta del proyecto como activo reutilizable para futuras solicitudes.

El ejercicio CAPPO CSR. Durante el TTT, los equipos realizaron un análisis de responsabilidad social corporativa de una empresa del entorno agroalimentario italiano. El ejercicio, recogido como Group CAPPO CSR Analisys en la documentación, demostró en tiempo real el valor del enfoque ETHAZI: en lugar de estudiar la RSE de manera teórica, las participantes la aplicaron a un caso concreto, con roles asignados y deliverables definidos. Este ejercicio es hoy una buena base para un futuro reto de aula sobre RSE en la industria alimentaria.

Autenticidad de la evaluación. Uno de los aprendizajes más importantes del TTT fue la profundización en la noción de Authentic Assessment tal y como la practica CIOFS y tal y como la conecta con ETHAZI. La evaluación auténtica no se reduce a test tradicionales: busca verificar la capacidad del alumnado de aplicar lo aprendido en situaciones reales, con criterios transparentes, intersubjetivos y formativos. Para el profesorado de Don Bosco, esta conexión refuerza un principio que el centro ya practica y permite articularlo en clave europea.

Adaptación cultural y lingüística. El bloque dedicado a la adaptación cultural y lingüística de los materiales fue particularmente intenso. Pasar un reto del castellano al italiano, del italiano al turco, del turco al inglés, exige decisiones. Por ejemplo: cómo trasladar a un contexto italiano la idea de Challenge sin que se confunda con un simple proyecto escolar; cómo explicar en turco la lógica de rúbricas alineadas con EQF; cómo asegurarse de que el Reto 3 (Brewer’s Grains) tenga alternativas compatibles con contextos donde no se puede trabajar con subproductos cerveceros. El TTT produjo decisiones colectivas y material anotado que después se incorporó a los materiales definitivos.

Certificación y comunidad. El TTT cerró con una sesión de evaluación y certificación. Cada participante recibió el reconocimiento oficial de su capacitación para desplegar el modelo ETHAZI adaptado al sector alimentario. Pero la certificación es solo la parte visible. Lo realmente importante es la comunidad de práctica creada durante esos cinco días. Trainers que hasta entonces no se conocían hoy intercambian mensajes, recomendaciones y materiales. Para Don Bosco, esta comunidad es un activo para futuros proyectos y para la consolidación del liderazgo europeo del centro en metodologías de reto.

🚀 Del TTT al aula real. El valor del TTT no se mide en Taranto, se mide en el aula. Entre mayo y octubre de 2025, las personas capacitadas en el TTT han facilitado siete workshops post-TTT en centros de FP vascos e italianos: Field Practice CIFP Don Bosco (26 mayo – 6 junio 2025), Workshop CIFP Plaiaundi (28 mayo), Workshop CIFP Don Bosco Sustainable and Safe Mobility (3 junio), Eko Bosco Jam Competition (6 junio), Workshop CIFP Don Bosco nuevos estudiantes (15 septiembre), Workshop CIOFS-FP Ruvo di Puglia (2 octubre), Workshop CIOFS-FP Taranto (3 octubre). Cada workshop ha sido una prueba de que lo aprendido en Italia se traduce en aprendizaje real para estudiantes en Euskadi y Puglia.

Una postal Erasmus+. La dimensión post-formal del TTT también merece mención. El programa incluyó un bloque de Dissemination POST TTT con fotos y material comunicativo que los partners han utilizado para dar visibilidad pública al proyecto. Para un centro como Don Bosco, la presencia en medios y redes del proyecto refuerza su proyección europea y atrae el interés de posibles colaboraciones futuras.

Conclusión. Cinco días de TTT en Taranto se traducen en un cambio duradero en la práctica docente de un centro de FP. Para CIFP Don Bosco, el TTT confirmó su papel de referente metodológico en el consorcio y en la red europea. Y abrió una comunidad de práctica con CIOFS, Zembul y ABARKA que sigue viva. Si eres un centro de FP interesado en organizar un TTT ETHAZI o en participar en uno futuro, contáctanos.

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Artículo 7 · Fase 7 · CIFP Don Bosco LHII

El aula-laboratorio: cómo Don Bosco aplicó los retos ETHAZI en siete workshops abiertos al territorio

Field Practice post-TTT — crónica de la primavera-otoño 2025 desde la FP vasca

🎯 Llevar los retos al aula fue el verdadero examen. Entre mayo y octubre de 2025, el consorcio ETHAZI4FOOD desplegó siete workshops post-TTT con la misión de alcanzar a unos 200 estudiantes y consolidar la metodología ETHAZI adaptada al sector alimentario. Cinco de esos siete workshops se celebraron en el ámbito vasco, con presencia activa de CIFP Don Bosco y del vecino CIFP Plaiaundi.

🌍 El calendario vasco (y puglés) en detalle. Workshop 1 — CIFP Don Bosco Field Practice: del 26 de mayo al 6 de junio de 2025. Una experiencia inmersiva prolongada que combinó varios retos ETHAZI4FOOD en formato de práctica de campo. Workshop 2 — CIFP Plaiaundi: 28 de mayo de 2025, en Irun. Workshop 3 — CIFP Don Bosco, Sustainable and Safe Mobility: 3 de junio de 2025, con la temática transversal de movilidad sostenible. Workshop 4 — Eko Bosco Jam Competition (DB sariak): 6 de junio de 2025, concurso abierto de mermeladas ecológicas. Workshop 5 — CIFP Don Bosco nuevos estudiantes: 15 de septiembre de 2025, al inicio del curso, para integrar el modelo con nuevo alumnado. Workshop 6 — CIOFS-FP Ruvo di Puglia: 2 de octubre de 2025. Workshop 7 — CIOFS-FP Taranto: 3 de octubre de 2025.

💡 Qué significa un Field Practice de 12 días. El primer workshop —del 26 de mayo al 6 de junio— no fue un evento puntual, sino una práctica de campo prolongada. Durante esos doce días, los equipos estudiantes de Don Bosco trabajaron en los retos en un formato más cercano a un proyecto profesional real que a una clase habitual. Este formato permitió aproximar el aprendizaje a la experiencia de una empresa: planificación en equipo, reparto de tareas, gestión del tiempo, entregas parciales, ajustes sobre la marcha. La documentación archivada (Field practice CIFP Don Bosco.pdf) recoge el registro firmado de participación.

La Eko Bosco Jam Competition: el aula que se abre al barrio. El 6 de junio de 2025 convertimos el Reto 1 (Organic and Local Food) en una competición pública enmarcada en los DB sariak (premios Don Bosco). Los equipos presentaron sus mermeladas ecológicas ante un jurado, defendieron sus argumentos de valor, expusieron sus procesos de producción y compitieron con entusiasmo. Para un centro de FP, esta modalidad tiene valor pedagógico y valor institucional: los estudiantes se exponen a la mirada pública, familias y antiguos alumnos se vinculan al proyecto, empresas locales entran en contacto con el centro. La documentación fotográfica y de registro del evento (Field practice Eko Bosco Jam competition.pdf) forma parte del archivo del proyecto.

Sustainable and Safe Mobility: un reto que cruza líneas temáticas. El Workshop 3 (3 de junio de 2025) muestra otra virtud de la metodología ETHAZI: su capacidad para integrar ejes temáticos distintos al del sector alimentario estricto. En este caso, la movilidad sostenible y segura se combinó con el enfoque metodológico ETHAZI, permitiendo a los estudiantes descubrir que la arquitectura del reto (equipos con roles, tiempos acotados, entregables colectivos) es extensible a otras temáticas. El registro firmado (Workshop June 3 registration. Safe and Movility students CIFP Don Bosco.pdf) documenta la actividad.

Septiembre: arranque con nuevos estudiantes. El Workshop del 15 de septiembre de 2025 fue especialmente estratégico. Se programó al inicio del curso para que los estudiantes de nuevo ingreso entraran en contacto con la metodología ETHAZI desde el principio, en lugar de encontrarla a mitad de curso. Esta decisión responde a una recomendación concreta del capítulo 8 del informe final: cuanto antes se introducen estructuras claras de planificación y expectativas, menos fricción genera la transición hacia el aprendizaje autónomo que ETHAZI demanda.

Colaboración con CIFP Plaiaundi. El Workshop del 28 de mayo en CIFP Plaiaundi abre una dimensión que conviene destacar: la cooperación entre centros vascos de FP en el marco de proyectos europeos. Aunque Plaiaundi no es partner formal del proyecto, su participación como sede anfitriona de un workshop refleja la lógica de red de la FP en Euskadi y demuestra que los proyectos Erasmus+ pueden generar efectos contagio más allá del consorcio formal.

Ruvo di Puglia y Taranto: el contraste sureño. Los dos workshops italianos (2 y 3 de octubre de 2025) permitieron al consorcio observar cómo los mismos retos, los mismos materiales y la misma arquitectura pedagógica se comportan en un contexto distinto: una tradición alimentaria diferente, empresas con perfiles distintos, estudiantes con bagajes escolares distintos. Para Don Bosco, este contraste es un input valioso: confirma lo que funciona universalmente y señala lo que requiere adaptación local. La documentación fotográfica y los registros firmados (ETHAZI FOOD Ruvo.pdf y ETHAZI FOOD Taranto.pdf) cierran el corpus documental de la Field Practice.

🚀 Evaluación auténtica en acción. Los siete workshops aplicaron de manera coherente la evaluación auténtica: rúbricas competenciales, autoevaluación, coevaluación y feedback continuo. Los profesores de Don Bosco que lideraron los workshops utilizaron, cuando fue oportuno, herramientas como Mentimeter para recoger percepciones en directo y la Skills Evolution Tool (SET) de Tknika para registrar progreso competencial. El resultado son registros cualitativos y cuantitativos que alimentan la síntesis del capítulo 8 del informe final.

Los 200 estudiantes: más que un número. El objetivo declarado del proyecto era alcanzar a unos 200 estudiantes con los workshops de campo (en la lógica original: 5 workshops por partner × 10 estudiantes mínimos por workshop). Los registros archivados en la carpeta del proyecto permiten consolidar las cifras definitivas para el informe final. Detrás de ese número hay estudiantes de Don Bosco, estudiantes de Plaiaundi, alumnas de CIOFS, y participantes vinculadas a proyectos de ABARKA. La diversidad efectiva del alumnado es una garantía de la validez de las conclusiones.

Conclusión. Siete workshops, dos países, cinco sedes en Euskadi e Italia, y la confirmación de que la metodología ETHAZI adaptada al sector alimentario funciona en el aula real. Para CIFP Don Bosco, la Field Practice 2025 ha sido una oportunidad de mostrar cómo un centro de FP vasco sabe combinar solidez metodológica con apertura al territorio. Si eres un centro o una empresa interesada en colaborar con nosotros en próximos workshops, la puerta está abierta.

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Artículo 8 · Fase 8 · CIFP Don Bosco LHII

JUMPIN en Tunceli: estudiantes y docentes de Don Bosco viajan a Türkiye para reflexionar juntos sobre ETHAZI

Seminario internacional ETHAZI4FOOD, 10-12 de diciembre de 2025, con la voz del centro vasco

🎯 Cerrar un ciclo formativo con un viaje internacional. Después de meses de trabajo sobre los retos ETHAZI4FOOD en el aula, un grupo de estudiantes y docentes de CIFP Don Bosco viajó a Tunceli (Türkiye) del 10 al 12 de diciembre de 2025 para participar en el JUMPIN International Seminar, el seminario internacional del proyecto. Fue un cierre emocional y metodológico de alto valor.

🌍 Qué es JUMPIN. JUMPIN reúne, en palabras de la formulación del proyecto, a «educadores y estudiantes que se han comprometido con el modelo ETHAZI adaptado a la industria alimentaria», con el propósito de refinar el modelo con la retroalimentación directa de quienes lo han vivido en el aula o en el taller. La sede, la cooperativa social turca S.S. Zembul Kadın Girişimi Üretim İşletme Kooperatifi, es un referente regional en economía social y producción alimentaria.

💡 El programa en tres días. Día 1 (10 diciembre) — Apertura oficial con presentación de los objetivos del intercambio a cargo de CIFP Don Bosco, visita guiada a Zembul Café (uno de los cafés culturales emblemáticos de Tunceli) y cena de bienvenida. Día 2 (11 diciembre) — mañana dedicada a actividades rompehielos (ABARKA), reflexión colectiva sobre ETHAZI (Don Bosco) y grabación de testimonios (ABARKA); tarde con sesión de networking y visita a la Universidad de Tunceli. Día 3 (12 diciembre) — visita cultural, excursión al Valle del Munzur y cena de clausura.

La Reflexión Colectiva liderada por Don Bosco. Dentro del programa, una de las responsabilidades que el centro asumió fue la sesión de Reflexión Colectiva sobre el modelo ETHAZI, programada en la mañana del día 2. Esta sesión no fue una presentación expositiva. Fue un ejercicio estructurado de reflexión en tres equipos de trabajo, con fichas específicas (Ethazi methodology reflection sheets) que guiaron la discusión sobre aplicaciones, dificultades, adaptaciones locales y propuestas de mejora.

Las tres fichas de reflexión: el corazón cualitativo del seminario. Los tres equipos trabajaron con tres fichas diferenciadas —team 1, team 2, team 3—, cada una documentada en un PDF y sintetizada en el documento JUMPIN International Seminar-ETHAZI Methodology reflection. Las conclusiones de este ejercicio son la base del capítulo 8 del informe final del proyecto (Empirical Reflection on ETHAZI Implementation: Questionnaire Synthesis), que analiza cualitativamente ventajas percibidas, limitaciones identificadas, comparación con enfoques tradicionales y recomendaciones de mejora.

Qué dicen las y los participantes de ETHAZI. Aunque el informe final consolida los hallazgos, conviene adelantar las ideas fuerza. Entre las ventajas percibidas: aprendizaje activo, alineación con la realidad profesional, mayor autonomía del alumnado, desarrollo de competencias transversales (trabajo en equipo, liderazgo, comunicación, pensamiento crítico). Entre las limitaciones: variabilidad de habilidades sociales y comunicativas de partida, dificultad en adaptarse a la autonomía exigida al principio, necesidad de guía clara inicial y de una mejor integración teoría-práctica. En el capítulo empírico del informe aparecen también recomendaciones: tamaño mínimo de cuatro estudiantes por grupo, marcos de planificación explícitos desde el comienzo, mayor proporción de actividades prácticas frente a evaluaciones teóricas.

Comparación con pedagogías tradicionales. Una conclusión clave del seminario: comparada con modelos centrados en el profesorado, la metodología ETHAZI es percibida como más consistente con las expectativas del mercado laboral y más eficaz en el desarrollo de competencias profesionales. Esta conclusión es valiosa para el centro porque reafirma, con evidencia empírica de tres países, un enfoque que Don Bosco ha venido practicando con convicción.

🚀 La visita a la Universidad de Tunceli. Un momento especialmente significativo fue la visita a la Universidad de Tunceli. El encuentro con personal académico local permitió explorar el ecosistema educativo de la región, identificar sinergias potenciales y entender mejor las dinámicas de investigación y formación en Türkiye. Para un centro como Don Bosco, este tipo de contacto abre posibles colaboraciones futuras en movilidad, investigación aplicada y proyectos KA220.

Valor para los estudiantes viajeros. Para los estudiantes de Don Bosco que participaron en JUMPIN, el seminario fue una experiencia formativa y vital. No es lo mismo trabajar el Reto 1 en el aula de Errenteria que conversar sobre el mismo reto con estudiantes italianas y con trabajadoras cooperativas turcas en Tunceli. La dimensión internacional añade capa de significado al aprendizaje, refuerza la autoconfianza y planta la semilla de futuras movilidades Erasmus+ o experiencias profesionales internacionales.

El compromiso post-seminario: elaborar el Informe de Movilidad. Según el programa oficial, a partir del 15 de diciembre de 2025 el equipo de Don Bosco se comprometió a elaborar el International Exchange Mobility Report, un documento que sintetiza la experiencia, recoge aprendizajes y ofrece recomendaciones para futuras movilidades. Este entregable, enmarcado en el Bloque D del proyecto (diseminación), es al mismo tiempo una obligación formal y una oportunidad de capitalización interna.

Tejido humano. Más allá de la agenda formal, JUMPIN fue también un espacio de tejido humano. Conversaciones informales en Zembul Café, caminata compartida por el Valle del Munzur, cena de despedida con música y cultura local. Estas experiencias no aparecen en los indicadores del informe SEPIE, pero son el cemento que mantiene a los consorcios europeos unidos en el tiempo.

Conclusión. JUMPIN marcó el punto álgido del proyecto ETHAZI4FOOD para los estudiantes y docentes de CIFP Don Bosco que participaron. Un seminario que combinó rigor metodológico, reflexión estructurada y descubrimiento cultural. Si eres estudiante o docente interesado en este tipo de experiencias internacionales, habla con tu tutor o contacta con el centro: nuestra participación activa en proyectos Erasmus+ es una apuesta continuada. 

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Artículo 9 · Fase 9 · CIFP Don Bosco LHII

Un manual ETHAZI para la FP alimentaria europea: el informe final del proyecto visto desde Don Bosco

ETHAZI Report for the Food Industry — la guía que sintetiza 14 meses de cooperación Erasmus+

🎯 Cuando un proyecto Erasmus+ deja un manual utilizable, el impacto empieza. El corazón editorial de ETHAZI4FOOD es el Informe ETHAZI para la Industria Alimentaria: una guía integral para la Formación Profesional (VET). La versión canónica (Ethazi Report For Food Industry Vet azkena.docx) resume la experiencia del consorcio en nueve capítulos y es la pieza que garantiza que la metodología adaptada no se quede encerrada en una carpeta del SharePoint, sino que llegue a otros centros de FP europeos.

🌍 Liderazgo italiano, aportación vasca. Ciofs/Fp Puglia lidera la Actividad 7 (elaboración del informe), con el apoyo técnico del resto del consorcio. CIFP Don Bosco, como referente metodológico del proyecto, ha aportado el núcleo técnico de la descripción de ETHAZI, ejemplos de buenas prácticas en aula y la mirada comparativa con el sistema italiano. Este reparto de roles —italianos consolidan, vascos validan metodológicamente— refleja la madurez del consorcio al cierre.

💡 El mapa del informe. Los nueve capítulos del informe siguen una lógica secuencial y utilizable. Cap. 1 — Introducción con contexto del sector alimentario, ámbito, audiencia y encaje en el marco Erasmus+. Cap. 2 — Fundamentos de la metodología ETHAZI, con los cinco principios nucleares y los roles de learners, trainers e industria. Cap. 3 — Guía paso a paso para integrar ETHAZI en programas de FP alimentaria, con el puente Euskadi-Italia y el enfoque de Evaluación Auténtica. Cap. 4 — Buenas prácticas docentes y escenarios de aprendizaje. Cap. 5 — Estandarización entre instituciones europeas con lenguaje común y plantillas compartidas. Cap. 6 — Recursos para educadores, incluyendo los cuatro retos como estudios de caso. Cap. 7 — Promoción del aprendizaje continuo y sostenibilidad de los resultados. Cap. 8 — Reflexión empírica basada en los cuestionarios del seminario JUMPIN. Cap. 9 — Conclusiones.

Cinco principios que resumen ETHAZI. El informe articula ETHAZI en torno a cinco principios: Challenge-Based Learning (aprendizaje organizado en torno a retos profesionales reales); Student-Centred Learning (alumnado activo en planificación, ejecución y evaluación); Teamwork (colaboración que refleja los entornos profesionales del sector alimentario); Integrated Competences (técnicas, transversales y personales se desarrollan simultáneamente); y Continuous Assessment (evaluación formativa, transparente y competencial).

Roles redefinidos. El informe insiste en que ETHAZI redefine los roles clásicos del aula: alumnado como profesionales-en-formación con capacidad de decisión; profesorado como facilitador y coach más que como transmisor de información; industria como proveedora de retos, restricciones reales, feedback y validación. Esta redefinición ha sido una de las apuestas metodológicas de Don Bosco durante años y aparece en el informe con ejemplos concretos del trabajo en aula.

Un puente entre sistemas educativos. El capítulo 3, particularmente valioso, detalla cómo la metodología se traduce entre el marco educativo vasco y el italiano. Aunque la terminología cambie —de Ciclos a Pathways, de Challenges a UdA basadas en proyectos—, la coherencia pedagógica se mantiene. Los retos son el vehículo de entrega del currículo oficial, no trabajo extra. Este razonamiento es el que permite que la administración educativa local no vea ETHAZI como una carga añadida, sino como una manera diferente de desplegar lo ya previsto.

Los cuatro retos como estudios de caso. El capítulo 6 describe en detalle los cuatro retos (Organic and Local Food, Odoo, Brewer’s Grains, Internationalization) como estudios de caso replicables. Cada descripción incluye contexto, objetivos pedagógicos, roles, tareas clave y criterios de evaluación. Es probablemente el capítulo de mayor utilidad práctica para cualquier centro que quiera adoptar los retos con mínima fricción.

Problemas comunes y soluciones. El informe identifica cuatro problemas recurrentes y propone soluciones. Resistencia al cambio → implementación gradual y comunicación clara. Alta carga de trabajo docente → enseñanza en equipo y planificación compartida. Complejidad de la evaluación → rúbricas claras y herramientas digitales. Disponibilidad de la industria → alianzas de largo plazo con empresas colaboradoras. Esta tabla de diagnósticos es una radiografía honesta de las dificultades que cualquier centro encuentra al implantar ETHAZI.

Herramientas digitales y innovación. El capítulo 4 insiste en la introducción de herramientas digitales en los retos: sistemas de gestión de calidad, software de trazabilidad y etiquetado, herramientas de recolección y análisis de datos, sensores IoT para monitoreo de procesos (temperatura, humedad, higiene). Para un centro como Don Bosco, incorporar estas herramientas en los retos es una manera de mantener la oferta alineada con la realidad del sector alimentario vasco, cada vez más digitalizado.

Capítulo 8 — síntesis empírica. Este capítulo sintetiza cualitativamente los cuestionarios aplicados en el seminario JUMPIN. Las conclusiones se presentan en formato académico y transferible: ventajas percibidas (aprendizaje activo, alineación con el mercado, autonomía, competencias transversales), limitaciones (variabilidad social inicial, necesidad de guía al principio, gestión de dinámicas de grupo) y recomendaciones concretas.

🚀 Distribución y acceso. El informe se publicará, siguiendo la lógica del proyecto, en las webs oficiales de los partners. La versión inglesa es la canónica; las traducciones (castellano, italiano, turco) se irán publicando gradualmente. Don Bosco incluirá en su web una sección dedicada al proyecto con los enlaces al informe, los retos y los materiales audiovisuales, cumpliendo con los requisitos de visibilidad Erasmus+.

Un documento vivo. En las conclusiones, el informe se define explícitamente como un documento vivo, pensado para ser actualizado en próximos cursos y adaptado a los cambios del sector. Para CIFP Don Bosco, asumir ese carácter vivo es un compromiso: actualizar los retos cada año académico, integrar nuevos ejemplos, incorporar lecciones aprendidas con nuevas cohortes de estudiantes.

Conclusión. El informe final ETHAZI4FOOD no es solo un entregable Erasmus+: es un manual operativo para la FP del sector alimentario europeo. Para CIFP Don Bosco, su publicación es la oportunidad de consolidar años de experiencia metodológica y ofrecerla como bien común a la red europea de FP. Si eres docente, coordinador o responsable institucional interesado en recibir la guía o en organizar una sesión de presentación, contacta con el centro. 

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Partners del consorcio: CIFP Don Bosco LHII · Ciofs/Fp Puglia · Zembul Kadın Girişimi Üretim İşletme Kooperatifi · ABARKA ONGD. Referencia metodológica: ETHAZI (Tknika, FP Euskadi).

Artículo 10 · Fase 10 · CIFP Don Bosco LHII

Cerrar ETHAZI4FOOD, abrir el futuro: sostenibilidad, red y próximos pasos desde Don Bosco

Virtual Closing Meeting y fase de continuidad — lo que el centro se lleva y lo que ofrece al ecosistema europeo de FP

🎯 Un proyecto Erasmus+ bien cerrado ya está trabajando para el siguiente. Con la Virtual Closing Meeting (VCM) (Actividad 8) y la fase Cultivating Knowledge, Flow and Awareness (Actividad 9), ETHAZI4FOOD entra en el tiempo largo del impacto. Para CIFP Don Bosco, no es el final de un proyecto: es el comienzo de un nuevo capítulo en la consolidación de su papel como referente europeo de la metodología ETHAZI aplicada al sector alimentario.

🌍 Qué hace una VCM. La VCM reúne al consorcio en formato virtual para realizar tres tareas decisivas: revisar lo entregado (cuatro retos, siete workshops, TTT, JUMPIN, informe final, materiales audiovisuales, guía de inclusión); validar los informes que se subirán al Beneficiary Module de SEPIE; y consensuar el legado. Para un centro como Don Bosco, este último punto es el más importante: ahí se define si el proyecto sigue vivo o pasa al archivo.

💡 Cinco líneas de sostenibilidad acordadas. El consorcio, en sintonía con el capítulo 7 del informe final, se ha comprometido con cinco líneas de continuidad. Primera, publicación abierta de los cuatro retos en las webs oficiales de cada partner, en cuatro idiomas. Segunda, mantenimiento de la comunidad de práctica construida en el TTT y JUMPIN, probablemente mediante un grupo profesional o un canal EPALE. Tercera, preservación audiovisual de los testimonios grabados en Tunceli y en los workshops. Cuarta, diseminación en Erasmus+ Project Results Platform en el mes anterior al cierre administrativo. Quinta, exploración de una continuidad formal con una propuesta Erasmus+ KA220-VET.

Qué deja el proyecto al alumnado. El beneficio más tangible para los estudiantes de Don Bosco es el catálogo de cuatro retos, probados y validados, ya integrables en varios ciclos formativos relacionados con alimentación, hostelería y gestión empresarial. Además, la biblioteca de rúbricas, plantillas y ejemplos está disponible para el profesorado. Para los estudiantes que participaron en JUMPIN o en las Eko Bosco Jam Competition, queda además la experiencia de haber vivido un entorno internacional de aprendizaje.

Qué deja el proyecto al profesorado. Al menos tres trainers del centro están hoy certificados por el TTT de Taranto y forman parte de una comunidad europea de práctica ETHAZI aplicada al sector alimentario. Tienen acceso a materiales en cuatro idiomas, a una guía de inclusión operativa y a una red de contactos institucionales. Esta red se traduce ya en conversaciones abiertas: visitas de observación entre centros, intercambio de pequeños ajustes metodológicos, invitaciones a próximas iniciativas.

Qué deja el proyecto al centro. Institucionalmente, Don Bosco consolida su papel de referente metodológico en el consorcio y en la red Erasmus+. Ha sido anfitrión del kick-off, ha liderado la producción de conocimiento metodológico dentro de los materiales, ha aportado la sesión técnica de redacción de propuestas KA2 en el TTT de Taranto y ha coordinado la sesión de reflexión colectiva en JUMPIN. Este historial es un activo para futuras solicitudes de fondos.

Lo que queremos hacer en el curso 2025-2026. La lista es concreta. Integrar formalmente los cuatro retos en la planificación de los ciclos relacionados con alimentación y gestión. Organizar al menos una sesión interna de formación del claustro con los materiales audiovisuales. Actualizar los retos con nuevos datos de la industria alimentaria vasca. Publicar, en la web del centro, la sección ETHAZI4FOOD con enlaces al informe final, los retos y los vídeos. Mantener el contacto activo con CIOFS, Zembul y ABARKA mediante reuniones semestrales informales.

🚀 Hacia un KA220-VET. La siguiente natural evolución es una propuesta Erasmus+ KA220-VET con el consorcio ampliado. El formato KA220 permite mayor duración, más partners (con presencia de una universidad o un instituto tecnológico con capacidad de evaluación de impacto) y un presupuesto para profundizar en componentes que en KA210 quedan esbozados: medición de empleabilidad, evaluación externa, seguimiento longitudinal de cohortes, integración de tecnologías emergentes (IoT, IA aplicada a control de calidad). Para el centro, una KA220 construida sobre ETHAZI4FOOD es una oportunidad de liderazgo europeo.

Transferibilidad a otros ciclos y sectores. La metodología y los retos son transferibles más allá del sector alimentario. El Reto 2 (Odoo) puede aplicarse a cualquier sector que digitalice su gestión empresarial. La guía de inclusión es reutilizable para cualquier ciclo. La arquitectura de reto puede aplicarse en ciclos de mantenimiento, servicios comunitarios, hostelería. Este efecto contagio es una consecuencia esperada de los proyectos Erasmus+ bien diseñados.

Colaboración con Tknika. Aunque Tknika no es partner formal del proyecto, la metodología ETHAZI encuentra en este centro vasco su referente institucional. La diseminación de los resultados de ETHAZI4FOOD se hará, entre otros canales, mediante conversaciones con Tknika y con otros centros vascos de FP. El uso de la Skills Evolution Tool (SET) (tknika.setskills.org) y la coordinación con la formación básica EOP (Ethazi Oinarrizko Prestakuntza) son pasarelas que el centro puede reforzar en los próximos meses.

Visibilidad pública continua. El plan de diseminación post-cierre incluye publicaciones periódicas en redes (LinkedIn, Instagram, Facebook), al menos dos artículos en EPALE, la publicación en la Erasmus+ Project Results Platform y apariciones en medios locales cuando haya hitos (seminarios, nuevos workshops, presentaciones públicas). Cada pieza pública incluirá la visibilidad Erasmus+ obligatoria y la referencia del proyecto.

Conclusión. Cerrar bien ETHAZI4FOOD significa preparar la siguiente ola. Para CIFP Don Bosco, el cierre administrativo del 28 de febrero de 2026 no es una frontera: es un punto de partida. Los cuatro retos están listos para el aula. La red está viva. El informe es publicable. Y la voluntad institucional es clara: seguir apostando por la cooperación europea para una FP del sector alimentario más innovadora, más inclusiva y más alineada con las necesidades reales del mercado laboral. Si quieres colaborar con nosotros en esta continuidad, contacta con el centro.

Visibilidad Erasmus+

Cofinanciado por la Unión Europea · Funded by the European Union — Erasmus+ KA210-VET · Ref. 2024-1-ES01-KA210-VET-000247832. Las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva del autor(es) y no reflejan necesariamente las de la Unión Europea ni la Agencia Ejecutiva Europea de Educación y Cultura (EACEA). Ni la Unión Europea ni EACEA pueden ser consideradas responsables.

Partners del consorcio: CIFP Don Bosco LHII · Ciofs/Fp Puglia · Zembul Kadın Girişimi Üretim İşletme Kooperatifi · ABARKA ONGD. Referencia metodológica: ETHAZI (Tknika, FP Euskadi).

Co-financed by the European Union · Funded by the European Union — Erasmus+ KA210-VET · Ref. 2024-1-ES01-KA210-VET-000247832. 

The views expressed are the sole responsibility of the author(s) and do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible.

Consortium partners: CIFP Don Bosco LHII · Ciofs/Fp Puglia · Zembul Kadın Girişimi Üretim Işletme Kooperatifi · ABARKA ONGD. Methodological reference: ETHAZI (Tknika, FP Euskadi).